Levain Liquid
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処理能力
（処理量：kg/時・バッチ量）
・小型ながら連続成形が可能
・手作業の丸め・成形工程を自動化
・安定した処理で生産効率を向上
仕上がりの安定性
（熟成・発酵の再現性／ムラ低減）
・温度を一定に維持し発酵状態を安定化
・かくはん制御により品質のバラつきを低減
・天然酵母の状態を理想的に維持
対応条件
（温度・湿度・時間の制御範囲）
・液種の発酵・保管に対応
・温度一定管理による安定制御
※詳細温度範囲は要確認
設置条件
（設置寸法／電源／排湿・空調条件）
・コンパクト設計で設置しやすい
※電源・寸法は要確認
切替・段取り
（条件切替・清掃〜再稼働の目安時間）
・ノーマル／オートの2モード操作
・操作がシンプルで誰でも扱いやすい
清掃・安全・メンテナンス
（庫内清掃性／カビ対策／保守体制）
・かくはん機構はメンテナンス性を考慮
・日常清掃がしやすい構造
特徴
・独自の3種かくはん羽根で均一混合
・温度一定管理で安定した発酵環境
・液種の品質を長時間維持
・操作性の高いシンプル設計
得意な分野・カテゴリー
冷凍食品
惣菜・調理食品
食肉・水産物
対象製品カテゴリー詳細
- 食パン
- 菓子パン
- 惣菜パン
- ロールパン・バンズ
- ベーグル
- 冷凍食品
担当者からのおすすめポイント!
・液種の品質を安定維持
・発酵の再現性向上
・自動かくはんで省人化
・操作が簡単
・高付加価値製品づくりに貢献
天然酵母の品質を安定させたい現場に最適です。属人化しやすい液種管理を自動化し、再現性の高い製造を実現します。
製品説明・スペック紹介
Levain Liquid（ルヴァンリキッド）は、天然酵母の液種を安定した状態で管理するための専用装置です。独自形状のかくはん羽根により、かくはんと停止を繰り返しながら温度を一定に保ち、理想的な発酵状態を維持します。オート運転にも対応しており、品質の再現性向上と作業の省人化を実現します。
【主な仕様】
・かくはん：特殊形状3種羽根
・操作：ノーマル／オート切替
・機能：自動かくはん制御
・用途：液種発酵・保管
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社コトブキベーキングマシン
- 所在地
- 〒566-0074 大阪府摂津市東一津屋7-8
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
- 東海
- 愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
- 北陸・甲信越
- 山梨県、新潟県、富山県、石川県、福井県、長野県
- 関西
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- 福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県
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